可能很多人知道白茶、普洱可以多年存放，但是很少人接触到“铁观音也可以存放多年”这一说法吧？
直至2016年，陈香型安溪铁观音国家标准出台后，很多人才恍然大悟，原来历史早已有“铁观音可以存放多年”一说。
与普洱、黑茶等老茶不同，陈年铁观音——老铁的流行并非因为升值等价格因素，而是其独特的“观音韵”和健康功效。
陈年铁观音性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。近似于炭烧奶茶的蜜香、奶香、咖啡香的时尚滋味，吸引了更多的女性茶友和年轻人群。
安溪当地一般将老铁作为祛火、除腻的佳品，是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”，沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
陈年铁观音产量少、工艺难、味道好，市场价格也在逐年提高。香气强、滋味醇厚等特点，是老铁受到青睐的原因。在冲泡次数上，老铁也优于普通铁观音，至少可以冲15泡以上，品质较高的可以冲泡更多次，但冲泡的时间不宜过长。一般第一泡的时间应控制在25秒左右，第二泡在30秒左右，之后随着冲泡次数的增多，冲泡时间也逐步延长。
陈年铁观音的品质和工艺都具备了收藏、升值的基础，醇厚的口感也吸引了越来越多的茶友。 陈年铁观音的存量较为稀少，所以十分珍贵。
